1、用料：
熟芝麻少许、蒜泥1勺、小葱末1勺、牛肉500克、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、花椒油2勺、蛋清2个、淀粉3勺、姜末1勺、盐1勺、辣椒粉2勺。
2、做法：
（1）准备新鲜牛肉，挑嫩一些的买。
（2）牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切。
（3）切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻。
（4）把牛肉和料搅拌均匀。
（5）然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道。
（6）喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味。
（7）把生菜铺到盘子中，放上搅拌好的牛肉，一片一片夹到盘子里。
（8）辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻。
（9）牛肉腌制2个小时左右就可以啦。
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