看果蒂颜色,山竹的果柄和果实间有四瓣果蒂,越绿表明越新鲜。如果果蒂颜色变褐色或者变黑,说明山竹采摘的时间长存放时间久了,不新鲜了(表示此山竹已太老,不适宜吃了)
看外皮软硬,如果果蒂颜色分不出明显差异的话,可以用手捏一捏山竹外皮,新鲜成熟的山竹果皮是软中带有一点弹性,越软证明越新鲜,而且皮薄肉多。如果手指用力捏仍无法使表皮凹陷,表示山竹已太老,或存放时间久不适宜吃了。这样的山竹一打开,里面的果肉基本都变色坏掉不能吃了,人们把这种山竹叫“死竹”。
看山竹底部,要想山竹果肉多,看山竹底部就知道了。山竹的底部(也叫果荠)像一朵小花,这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉,最多的有8粒。果肉的片数越多,果核就越小,品质也就越好
看山竹本身颜色,看山竹外部颜色也能分辨山竹是否新鲜,新鲜的山竹外表看起来有光泽,不新鲜的山竹看起来就会很暗沉。
掂重量,如果实在分辨不出好坏,也可以拿两个差不多的山竹,掂一下重量,如果一轻一重,那么重的那个就是水分比较多的,比较新鲜。
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