1、配料：青辣椒 300克、鸡蛋 3个、花生油 1勺、精盐 1小勺、葱 1根、糖 1小勺、醋 1小勺
2、准备青辣椒和鸡蛋。
3、辣椒去去籽和筋。
4、将辣椒斜切成段，葱切末。
5、鸡蛋加入一点盐打散。
6、锅热油，爆香葱末。
7、倒入蛋液。
8、蛋液凝固后快速划散后盛出。
9、锅中底油放入辣椒翻炒。
10、加入白糖。
11、放入白醋翻炒。
12、加入盐调味。
13、最后倒入鸡蛋翻炒均匀就可以了。
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