1、主料：酸菜适量、剩米饭适量、葱适量、鸡蛋一个。
2、辅料:盐适量、蚝油适量、孜然适量、鸡精适量、油泼辣子适量。
3、将泡好的长豆角、辣椒、娃娃菜取少许切碎、葱切碎。
4、打一个鸡蛋放少许盐打散、锅中放入少许油将鸡蛋炒熟盛出待用。
5、锅中放入少许油、烧开后先放葱爆香、再放入酸菜翻炒。
6、将米饭倒入锅中、和菜一起炒。
7、倒入鸡蛋饼、用铲子将米饭和鸡蛋充分捣散、翻炒片刻。
8、米饭中放入少许盐、油泼辣子、孜然粉、蚝油、鸡精少许充分炒匀出锅。
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