1、主料：牛里脊100g。
2、辅料：香芹2根。
3、调料：辣椒酱1勺、油2勺、红薯淀粉少许、生抽1勺、料酒1勺、鹌鹑蛋2只。
4、牛肉洗净切丝，加料酒，生抽，红薯淀粉，少许油，2个鹌鹑蛋，3匙清水搅拌上浆。
5、腌制半小时。
6、锅中热油，8成热滑入腌好的牛肉快速炒散，炒至牛肉变色。
7、加入芹菜段。
8、加少量热水焖一分钟左右。
9、加入自制辣椒酱翻炒均匀。
10、加少许生抽调味，翻炒均匀后出锅。
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