1、材料：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。
2、首先将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟。
3、起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微微变黄，然后通过打粉机将其打成粉末状。
4、准备用密封罐，将腌制好的五花肉倒入粉中，然后均匀的让五花肉裹上米粉。随后将裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口后放至7天就可以享用了，到时间后酸炸肉就好了。
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