1、酱汁虾
材料:大虾700克,白糖25克,甜面酱、湿淀粉各75克,鸡汤200克,芝麻油1000克。做法:将大虾剪去虾须、虾足洗净,放入沸水锅内煮熟捞出。将虾挂匀湿淀粉、逐个下入五成热油中炸至焦脆捞出。锅内加白糖,甜面酱、鸡汤炒浓,下入炸好的大虾翻匀,装盘即成。
2、玫瑰露酱汁虾
材料:条虾,玫瑰露,姜蒜,白葡萄酒,生抽,糖,盐,葱。做法:虾剪须处理干净并沥干水分。锅里放油煸炒姜蒜末出香味,倒入虾煸炒,喷上白葡萄酒,放入玫瑰露,加生抽,糖,盐、少许水翻炒均匀,小火慢煨一会至酱汁入味,撒上葱花即可出锅装盘!
3、香辣酱汁虾
材料:鲜虾1斤,辣椒干3条,花椒1茶匙,咖哩叶1束,蒜5瓣,姜1小块,绍兴酒半汤匙,酱汁:头抽1汤匙、蚝油半汤匙、酸梅酱1茶匙、糖1茶匙、黑醋半茶匙、麻油半茶匙、水1汤匙(调匀备用)。做法:虾洗净挑出砂肠,加少许糖、盐、料洒拌匀。姜、蒜、辣椒干和咖哩叶切小丁。锅里放3汤匙油把花椒粒和辣椒干用小火爆香。下姜粒和蒜粒大火爆至微黄,倒入虾轾轾翻炒至7成熟赞洒。加入1汤匙酱汁翻炒至收汁后,再加入1汤匙酱汁继续翻炒,直至用完酱汁为止即可。
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