1、材料:薏苡仁100克,虾仁50克,瘦猪肉50克,豆腐2块,水发香菇4枚,胡萝卜1个,粳米100克,青豆、生姜、鲜汤、植物油、黄酒、白糖、淀粉各适量。
2、将薏苡仁洗净,用热水浸一夜后捞起,加水略煮。
3、用生姜汁、黄酒浸虾仁,拌少许淀粉,焯熟。
4、生姜切丝,与瘦肉末拌匀,用油炒熟。香菇、胡萝卜切丝,豆腐油炸。
5、粳米淘净,与薏苡仁、香菇一同入锅,加入鲜汤和清水适量,酌加调料,煮饭,饭快熟时加入虾仁,撒入焯过的青豆,稍焖即成。
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