1、三色汤圆
材料:糯米粉300克,水120毫升,红豆泥200克,冰糖100克,黄色食用色素1滴,绿茶粉1茶匙,可可粉1茶匙。在小碗中将水和糯米粉混合,揉成光滑的面团。将面团分成6等分。在其中一份中加入可可粉,揉匀。将绿茶粉加入另一份面团中,揉匀。将黄色食用色素加入第三份面团中。揉匀。为了形成漂亮的花纹,将每一份有色面团同一份白面团混合,但不要揉匀。将每份面团切成4等份。将小面团压扁,包入适量红豆沙。之后收口搓成小汤丸, 重复此动作直到所有面团用完。制作糖水。将冰糖放入250毫升水中煮融。在另一个锅中煮滚一锅水,放入汤圆煮至浮起。取出汤丸,放入碗中, 倒入糖水,趁热食用,即成。
2、三色大理石汤圆
准备用料:糯米粉120克,红曲粉0.5克,桑叶粉0.5克,可可粉0.5克,水100克,玫瑰黑芝麻汤圆馅90克。将糯米粉与水倒入大碗,揉成软硬适中的面团。取50克面团,分成三等分,分别加入桑叶粉,红曲粉,可可粉,揉匀。变成绿色,红色,棕色面团。将白面团分成三部分,再分别将6个面团搓成等长的条形。四色面团相间叠放在一起,搓成长条。切成18等分。取一块面团,按出小窝,放入馅料,将饼皮向上推起,包好收口,搓圆。将清水倒入锅中,大火煮沸,逐个放入汤圆,并用勺背轻推。水再次沸腾后转小火,煮约15-20分钟。汤圆全部浮起,不再剧烈翻滚,即可熄火。出锅,盛入碗中,趁热食用。
3、南瓜金鱼汤圆
材料:南瓜300g、糯米粉600g、清水少许。竹炭粉 (食用)5g。做法:南瓜去皮切块,隔水蒸熟备用;糯米粉分成3份,一份450g、一份100g、一份50g;把竹炭粉加进50g的糯米粉里,加水搓成小团,当金鱼眼睛备用;100g糯米粉也是加入清水搓成团当眼白备用;把蒸好的南瓜加入糯米粉揉成团;把3/4的南瓜面团搓成圆形,剩下的1/4做尾巴、鱼鳍和嘴巴;在把白色面团做眼白,黑色面团做成眼珠子,就完成啦!
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