1、看:鲜嫩茄子的颜色呈紫色或者深紫色,有一种油光发亮的感觉;如果外皮皱巴巴说明茄子已经不新鲜。
2、摸:鲜嫩的茄子有一种不粘手的感觉,如果茄子不新鲜会有种粘手感觉。
3、掐:用手轻掐茄子表皮,老茄子的皮特别厚,新鲜茄子表皮非常的薄而脆,很容易用指甲穿透。
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