1、绿豆有解毒的功效。其中所含的蛋白质、鞣质、黄酮类物质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀，从而降低或失去其毒性，草乌、草乌的毒性也可用甘草解决。
2、绿豆能清热解渴，利尿，补充水分和无机盐，维持人体内水分和电解质的平衡，绿豆中所含的球蛋白和多糖能促进胆固醇在肝脏中分解为胆酸，加速胆汁中胆盐的分解，减少胆固醇在小肠中的吸收，从而具有降血脂的作用。
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