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大火收汁快还是小火收汁 大火收汁和小火收汁哪个更快

更新时间:2023-08-14 17:22:14 来源:高考在线

1、大火收汁快。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发,但需要在收汁时快速翻炒,不然容易糊锅。

2、如果制作的菜肴需要用淀粉,或者在热菜时需要添加一点水,则需要先用大火加热,最后用小火收汁。小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。