1、小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。
2、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。
3、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。
4、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
5、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
6、逐个均匀包裹上干面粉待用。
7、油热放入小黄鱼，小火慢炸。
8、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
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