1、干煸豆角烧茄子的用料:长茄子1个、豆角400克、蒜葱2瓣、1段、干辣椒1个、白糖、盐3-5克、蚝油、酱油15克、油、陈醋适量、淀粉2勺。
2、茄子切条,撒点盐腌蔫;豆角掰段,豆角放入盐水中浸泡。
3、准备蒜片、葱、干辣椒。调酱汁:酱油、白糖、蚝油、盐、陈醋,炒时倒入便于入味。
4、起锅烧油,油多些油温6成热放入豆角炸,炸至豆角起泡;不要这太久,过干口感不好。
5、继续炸茄条。
6、锅里留油,葱蒜、干辣椒爆香,放入茄子和豆角稍微炒一下。
7、放入茄子和豆角,稍微炒一下。
8、倒入调好的酱油,翻炒均匀;
9、关火,倒入适量的水淀粉,完成。
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