1、鸡蛋中的蛋白质含量非常高，每100克鸡蛋中约有13克蛋白质。
2、新鲜鸡蛋中含有的蛋白质主要为卵蛋白和卵黄蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪主要集中在蛋黄中，此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能。因此适量的吃一些鸡蛋可以有效的营养神经，并且可以促进骨骼内钙离子的含量，增加骨骼的强度，还可以延缓神经衰弱，起到安神醒脑的作用。
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