1、新鲜的鮟鱇鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、黄豆酱。
2、新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净；
3、剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分；
4、卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干；
5、起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香；
6、下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽；
7、下入足够的热水，大火烧开；
8、加入焯好的豆腐，转小火慢炖；
9、汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖；
10、汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅。
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