1、嫩蛋桂鱼
主料:桂鱼1条(约650克)、鸡蛋3个。辅料:青椒圈30克、花椒20克、蒜蓉10克、青笋30克。调料:辣鲜露30克、鲜味汁15克、鸡汁6克、鸡粉3克、藤椒油20克。
制作方法:桂鱼宰杀洗净,鸡蛋打散铺在盘底,桂鱼放于鸡蛋上;桂鱼与鸡蛋蒸6-8分钟取出待用;锅上小火加大油,加入辅料炒香,加入上述调料后料淋入鱼面。
2、花甲上汤豆苗
食材:豆苗400克,花甲肉50克,蒜片,姜片少许。调料:鸡汁15克,鸡粉5克,盐5克,大豆油适量。
制作方法:将豆苗洗净,加少许盐,汆水备用。 起锅热油,爆香姜蒜片,下花甲肉翻炒,加入清汤煮沸,调好味起锅,盛入豆苗上即可。
3、杏仁雪梨瘦肉汤
食材:雪梨200克,瘦肉100克,杏仁10克,川贝5克,枇杷叶10克。调料:猪骨汁2克,盐和鸡粉各少许。
制作方法:将瘦肉、枇杷叶灼水洗净;雪梨去皮切块。把全部食材放进炖盅,锅里烧开水,用上述调料调味后,倒进炖盅封盖,炖2小时即可。
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