1、食材：青菜叶少许、鸡蛋1个、胡萝卜少许、米粉适量、虾皮少许、盐，鸡精少许、生抽，老抽少许。
2、锅中加水烧开放入米粉煮5分钟捞出泡在凉水里备用，青菜，胡萝卜切丝，碗中打入一个鸡蛋打散备用。
3、锅中加热放油，先把鸡蛋煎好装碗备用，下入虾皮，青菜萝卜丝翻炒，加少许盐，鸡精调味，继续翻炒片刻，放入米粉，一起翻炒，最后加入鸡蛋，少许生抽，一点老抽上色。
4、全部翻炒均匀后就可出锅上桌。
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