1、原料:猪蹄、白芸豆、姜、花椒、白酒、料酒、小葱各适量。
2、芸豆提前一晚用清水浸泡。
3、猪蹄剁成小块,洗净,有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
4、烧一大锅水,放一些姜片和花椒,倒一些白酒。
5、把猪蹄冷水下锅,焯几分钟。
6、焯好的猪蹄用清水冼净,放进锅里,再另外加入清水。
7、大火烧开,保持大火煮半小时。
8、半个小时后,把火关小,放入泡好并且洗净的芸豆,再加入几颗花椒,一块拍碎的姜,少量料酒,小火慢炖至猪蹄软烂,大概2个半到3个小时。
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