1、食材:糯米1600g,排骨1000g,酱油适量,盐适量,白酒适量,糖适量,五香粉适量,大扁豆适量。
2、扁豆要提前泡24小时。
3、排骨提前煮了一下,去除了血沫,排骨泡一会水,把血水泡出来,用手挤干,排骨和肉的一样,剁成一寸小块。
4、所有调料混合,加入排骨中,用手抓匀,必须腌制一晚上,才能入味
5、米淘洗,泡2小时左右。
6、把米里洞面的水控干。
7、米里面加酱油、糖、白酒适量,盐少许,可以多放酱油,根据自己的口味,拌匀,备用。
8、粽叶洗净,把根部剪刀掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮软就可以了;泡一会,把粽叶泡软,
9、2片粽子叶重叠,卷成圆锥。
10、放入糯米和排骨,每个粽子放一个大扁,最后放满糯米,压一下。
11、把上面的粽叶往下折盖住米,把长出来的粽叶窝成角,用棉线将粽子绑紧。
12、将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。
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