1、首先要选择姜,生姜洗净、切片。注意: 在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。
2、白糖加适量水大火烧开,水开后放入生姜熬煮,直至几乎无水份。
3、此时断火。断火后不断搅拌至起沙,放凉,接下来装袋密封,随吃随取即可。
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