1、食用牛蛙会产生寄生虫。其中的寄生虫种类很多，大部分寄生虫只能在牛蛙体内寄生，不能传染给人类。但是牛蛙中的一些寄生虫，也可以寄生于人体内，尤其是绦虫的幼虫裂头蚴，广州管圆线虫，寄生于人体后，可引起严重的寄生虫病。
2、牛蛙里面的寄生虫怎么清除。裂头蚴是牛蛙体内的一种极具适应性的寄生虫，通常高温、低温、白酒、芥末等都是难以杀灭的。若食用含有此活寄生虫的牛蛙，则可引起寄生虫感染。牛蛙在100摄氏度以上的高温下烹调，可以杀灭寄生虫。
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