1、用料:腊肉一块、大蒜苗2根、胡萝卜1根、辣椒2个、开水150克。
2、腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。
3、切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
4、胡萝卜切片,蒜苗切段,灵魂所在,不可少。
5、锅里热了,直接放入腊肉。
6、煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
7、之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。
8、翻炒一分钟,加入辣椒炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂。
9、炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。
10、盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。
11、汁水收干就可以出锅啦。
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