1、甘蔗削皮放了两天之后若是表面发红了是不建议食用的，甘蔗表面发红则是代表有霉菌等微生物入侵，从而导致了甘蔗变质，其中含有对人体有害的物质，是不可以食用的。
2、发红变质的甘蔗中含有大量的霉菌，其中霉菌中含有一种名为节菱孢霉菌的霉菌，这类霉菌在代谢的过程中会产生对人体有害的毒素3-硝基丙酸，而0.5g的3-硝基丙酸就会引起中毒反应，所以表面发红的甘蔗是不能吃的。
3、其次就是甘蔗的味道也会带有酒味、酸味，食用起来是比较难吃的，甚至会带有一定的霉味。
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