1、主料：茄子1根。
2、辅料：青椒1个、蒜6瓣、大葱1根。
3、调料：盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香料油1勺。
4、首先将茄子去皮。
5、清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。
6、茄子先切片，然后在切成丝。
7、青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。
8、起锅烧油，油热后放入大葱炒香。
9、炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。
10、淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。
11、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅。
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