1、首先将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用。
2、取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用。
3、上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。
4、煸炒制焦黄盛起。
5、锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。
6、加入鸡块大火煸炒片刻。
7、加入事先调好的香汁料。
8、大火翻炒至鸡块吸收香汁料。
9、取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内。
10、倒入鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可。
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