1、食材：鸡爪1000g、水1500g、白糖15g、食盐25g、酱油10g、葱10g、姜10g、蒜5g、红辣椒8g、桂皮3g、花椒3g、八角3g、花生油适量。
2、将鸡爪用清水清洗干净。
3、将水烧开后把鸡爪投入水中，煮3-5分钟。
4、热锅中放入食用油，将沥水的鸡爪放入。
5、加入红辣椒、葱、姜进行翻炒，时间在3分钟。
6、放入开水、八角、花椒、桂皮，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汁。
7、出锅前加入蒜片、味精、酱油即可。
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