1、准备干香菇100克，红嘴雁半只，植物油适量，盐适量，八角1个，花椒粒2克，啤酒50克，白糖适量。
2、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。葱姜辣皮子洗净切片和段。把红嘴雁洗净切块。凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。下红嘴雁块翻炒均匀上色。出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起。
3、下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。加啤酒、香菇翻炒均匀。加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）。加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁即可。将做好的红嘴雁放入微波炉180度等待三分钟即可取出食用。
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