1、主料:面条鱼350克、鸡蛋2个。
2、辅料:花生油50克、料酒20毫升、白胡椒粉1毫升、葱花儿5克。
3、新鲜面条鱼,洗干净,控水。
4、放入料酒、胡椒粉、葱花,先搅拌一下,再放入打匀的鸡蛋和一点花生油搅拌均匀,如果面条鱼是海里的,就不用放盐。
5、热锅放油,放入拌好的面条鱼,盖锅盖,中小火煎。
6、基本成型后翻面再煎,考验颠勺技术,不行就先滑到盘子里再用平锅盖上一起翻面,或切成四块再逐个翻面就可以开吃了。
7、面条鱼的烹饪技巧:翻面考验技术,不行就滑到盘子里再用平锅盖上一起翻面。海里的面条鱼不用放盐。鸡蛋里放点油更不易粘锅。
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