1、食材：剩米饭一碗、番茄酱一勺、鸡蛋两个、小洋葱一个、花生油适量、盐适量、鸡粉少许。
2、洋葱切小丁，鸡蛋加少许盐和温水打匀。
3、锅中放适量油，七成热倒入鸡蛋，待鸡蛋凝固。
4、把鸡蛋炒碎盛出，锅中放油，下洋葱炒出香味，下米饭。
5、下一勺番茄酱炒匀，加盐，鸡粉，最后放入鸡蛋炒匀。
6、炒熟的米饭盛碗里，倒扣在盘里，上面撒上葱花即可。
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