1、原料：活虾、盐、大蒜、生抽、白砂糖、大葱、生姜、黄酒。
2、食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
3、用清水将虾冲洗干净，沥干水。
4、锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
5、倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。
6、将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。
7、1分钟后捞出装盘。
8、制作调料汁：锅内少量油，加热。
9、倒入蒜末、姜丝翻炒。
10、加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。
11、调料汁倒入碟中，即可。
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