小菜的做法大全凉拌菜 凉拌菜的烹饪方法

1、白灼生菜

主料：生菜200g。辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量。

做法：生菜洗净沥水备用。大蒜切几下备用。坐锅烧半锅水烧开之后放点盐，再把生菜放下去烫20秒。捞出沥水备用。盘子里面倒点生抽。坐锅烧油爆香大蒜出香味。泼上即可。

2、皮蛋拌黄瓜

主料：皮蛋200g，黄瓜250g。辅料：辣椒油适量、盐适量、蚝油适量、尖椒适量。

做法：备皮蛋，黄瓜，尖椒。尖椒切碎，黄瓜和皮蛋切丁。将黄瓜和尖椒装碗里加盐入味。拌匀置片刻。再放进切好的皮蛋。淋上辣椒油。放上一匙辣椒油。淋点蚝油合拌均匀。装盘上桌。

3、凉拌鲜嫩竹笋丝

原料：鲜嫩竹笋150克，精盐1汤匙，酱油2汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙。

将竹笋外壳剥去，切去老根，放锅内蒸熟，取出晾凉，先斜切成薄片，再切成细丝，放盘内。加入精盐腌10分钟后，加入酱油、白糖、香油，拌匀即可。