1、主料:胖头鱼适量,
2、辅料:杭椒适量,小红尖椒适量,姜适量,蒜适量,
3、配料:菜籽油适量,花椒适量,胡椒面适量,白酒适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
4、把胖头鱼的鳃和内脏打理干净。
5、把胖头鱼剁成长段,加入小半勺白酒去腥腌制十分钟。
6、把姜切丝、蒜切碎、青红尖椒切滚刀块备用。
7、热锅倒入菜籽油,油热放入胖头鱼掂锅两下。
8、然后放入花椒、姜、蒜掂均匀。
9、放入青红尖椒,再加入一勺盐、半勺胡椒面、小半勺白糖。
10、快速掂锅翻均匀。
11、最后加入小半勺的鸡精掂匀即可。
12、一盘鲜嫩可口,入口即化的尖椒胖头鱼就出锅了!
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