1、菊花芽择洗干净，控净水，切碎，磕入鸡蛋，加盐打匀，用油煎熟后切成块即可食用。
2、菊花芽择洗干净，控净水，用盐、味精、胡椒粉和花椒粉拌匀后腌制几分钟，再用蛋糊裹匀，放入热油中炸至外表金黄色即可。
3、择洗干净菊花芽先控净水，用盐、花椒和味精调味，再撒上面粉，面粉的量最好是把菊花芽既能裹住又让其分散开来为佳。撒上面粉之后，为了增加它的分散性，最好再撒上一把玉米面，以免全粘一块。蒸锅水开后放入拌匀的菊花芽，大火蒸10分钟就熟了。
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