1、食材准备:10斤嫩洋姜、一盘剁辣椒、盐、白糖、生抽、五香粉、白芝麻。
2、洋姜洗净,新鲜洋姜泥土比较多,洗掉土,一般要洗4次左右,洗到水变清为止,剪掉芽头。
3、洗净的洋姜,切成厚一点的片,摊开放在太阳下晒一天,晒至洋姜表面水分干就可以,不要晒得太久,太久皮会硬。
4、晒干的洋姜,因为室外会有灰尘,所以洋姜需要装盆,重新清洗干净,沥干水分。
5、洋姜装盆进行调味,放入准备好的剁辣椒、适量盐、生抽、五香粉、白芝麻、白糖(喜欢吃甜洋姜的,放的白糖要比盐多),搅拌均匀,装入坛子里。
6、腌制1周左右,装盘,淋上香油,一碗又香又甜又脆的洋姜就做好了。
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