1、食材：山药50克、菠菜40克、鸡蛋1个、玉米淀粉6克、水15克。
2、山药去皮切块。
3、玉米淀粉加入少许的水先搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀备用。
4、菠菜洗净焯水捞出切碎。
5、山药蒸熟后取出趁热捣成泥。
6、取一个小碗刷上一层油，放入山药泥用勺子压平。
7、倒入搅拌好的鸡蛋液。
8、撒上切好的菠菜末，盖上保鲜膜扎上孔，冷水上锅蒸20分钟即可。
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