1、功效
(1)促进生长
猪蹄筋对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
(2)强壮骨骼
猪蹄筋中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,猪蹄筋煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用猪蹄筋汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等有一定功效。
(3)美容养颜
猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
(4)营养价值
猪脚筋富含蛋白质、脂肪、动物胶质和钙、磷、铁及多种维生素。中医认为猪蹄筋性平,味甘、咸,有健腰腿、通经络、补血的作用,为食药兼之的滋补品。
2、禁忌:湿热和痰湿体质不宜多吃猪蹄筋。
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