1、准备材料：红皮洋芋两小个、葱2-3根、折耳根看个人喜好、单山蘸水1-2勺、香菜一小把、蒜2-3瓣、青花椒适量、生抽适量、芝麻适量。
2、洋芋洗洗切条，葱，鲜菜，折耳根切小段。
3、洋芋下油锅炸，小火慢炸。
4、炸至中心通透，便是生脆的洋芋了，喜欢吃生脆的，这样便可以捞出拌了。
5、偏爱吃软趴一点的，便多炸一会。最后捞出，再复炸一次，30秒捞出。
6、将洋芋放入一个大碗中，下葱花，鲜菜，折耳根，来点生抽，单山蘸水，芝麻，再加点香油，花椒油。开拌。
7、折耳根味道比较独特，吃不惯的可以不放。
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