1、食材：土豆一盘、鸡蛋4个、白糖两勺、面粉适量
2、将小土豆洗净，煮熟，一个个剥去外皮。熟了很好剥的。
3、将去了皮的熟土豆捏碎。
4、放两勺白糖。
5、再打入两个鸡蛋，
6、搅匀。
7、撒上面粉（淀粉也可以）。
8、搅和匀净成黏黏的土豆泥。
9、再将两个鸡蛋瞌入碗里，打散。
10、热锅熟油的同时，用小勺挖土豆泥于蛋液中，滚一圈。
11、将滚过蛋液的土豆丸儿舀入锅里一炸，随机翻个过再一炸，即可捞出。
12、因为土豆原本就是煮熟了的，所以只要外层蛋液熟了就好，而蛋液又是极易熟的。
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