1、方法一:热锅温油,放入葱蒜,小火炒香。放入提前洗净沥干水分改刀切片的蘑菇,翻炒。翻炒到蘑菇出水,变软。利用蘑菇出的水,加盖闷煮几分钟。调好水淀粉,倒入锅里,再次翻炒均匀,调入少许盐,即可。鲜美的蘑菇就出锅了。
2、方法二:主料:台蘑300g。调料:食盐适量、生抽适量、调和油适量、香菜适量。台蘑洗净摘小块。放入锅中焯两三分钟、锅中放油烧热,放入沥干水分的蘑菇。翻炒两分钟后加盐。加入适量生抽。放入香菜,翻炒均匀即可。
3、方法三:淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥净水,片成薄片;玉兰片洗净,切成小片,取碗一只,放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀,调成味汁。锅架火上,放油烧至七八成热,下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下,炒至玉兰片变为玉白色,立即倒入味汁,将锅不断颠翻,汁一转浓,淋上麻油,出锅装盘即成。
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