1、食材:罗非鱼1条、番茄2个、土豆2个、盐少许、姜1块。
2、洗净鱼,特别肚里黑色膜,在鱼背划2—3刀,姜块切一半,切丝放在肚里面去鱼的腥味和泥味。
3、锅内放另一半姜丝或姜片,炒干带有姜的香味,放油。
4、油热,别急着放鱼,把锅里的油转圈圈,锅周围的油也热,姜干时放鱼下去火煎一两分钟,改中火。
5、煎到金黄翻煎另一面,煎是要有点耐心,尽量皮脆点,这样煮汤时鱼肉才不会散开。
6、土豆切块,不要太小怕融,番茄随便切。土豆太久会变色,可以泡着水。
7、煎好的鱼先装在碟子上,锅里留油。
8、土豆块和番茄一起炒,炒出汁就可以放鱼下去。
9、鱼铺在上面加水。
10、大概水放到鱼背就好,大火煮开,中火15分钟,放盐调味,汤好。
11、汤里的鱼铲起,装碟,2粒蒜拍碎去皮剁蓉放在鱼上,油热,淋鱼,加酱油。土豆和蕃茄捞起当素菜。
12、一汤两菜搞定,味道很赞的。
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