1、中医认为,不去皮的生姜性寒,去皮的生姜性热,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法,生姜去皮吃还是带皮吃,需要根据具体情况而定。一般在日常的烹饪中,姜皮最好不要去掉,这样可保持生姜整体药效的平衡,但不宜与苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品同食。
2、生姜属于多年生宿根草本,姜原产于东南亚的热带地区,喜爱温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力比较弱,植株只能在无霜期生长,生长适宜温度为25-28℃,温度低于20℃发芽会变得缓慢,遇霜植株会凋谢,受霜冻根茎就会完全失去发芽能力。
3、在广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃,7月平均气温为25.3℃,极端高温为39℃;1月份平均气温为10.2℃,极端低温为-4℃;全年无霜期为330天以上,年降雨量为900-1300mm,空气相对湿度为80%左右。
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