如果是常温储存、未经特殊处理的毛蟹,死了几个小时不能再吃。如果是低温储存的毛蟹,这种情况下虽然毛蟹死了几个小时,但通常可以吃。
1、常温储存:如果本为鲜活的毛蟹,死后常温放置几个小时,便不可以食用。螃蟹死后2个小时菌落总数会激增,5个小时后蛋白质、脂肪明显分解,可产生组胺、腐胺等有害的生物胺类物质,通过蒸煮等烹饪方式无法完全消除致病菌以及有害物质,食用后可能引发胃肠炎,在胺类物质的作用下还容易出现过敏表现,危害人体健康;
2、低温储存:通常市面上售卖的低温储存毛蟹,是为延长螃蟹的保质期而采取的措施之一,毛蟹死了几小时后如果一直保持冰冻状态,一般也可以食用。但建议现买现吃,食用前也需要保持冷冻状态,避免反复化冻,否则易滋生细菌。建议采取高温烹饪的方式,如蒸、煎、炸等,不要生食。
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