1、黄喉是家畜的大血管，心室出来的大动脉。黄喉一般煮3分钟，黄喉的脆和软往往在一线之间，煮久了口感不好，要时刻看着它，打卷后得快点捞出来。
2、黄喉的学名是主动脉弓，即心室外的大动脉血管较粗，左心室外的动脉血管较粗，右心室外的动脉血管较薄，可与黄喉同煮。
3、猪的黄喉长约60至70厘米，牛的黄喉长至少1米。最常吃的黄喉是猪血管的一部分。其主要成分是平滑肌，属于蛋白质。它比肝、胃等内脏器官具有更高的营养价值。在火锅菜中，牛黄喉较猪喉厚，口感好。但处理牛的黄喉很麻烦。如果处理不好，味道很软，不能咀嚼。
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