1、藜麦熬粥吃起来味道很苦，这跟藜麦外面一层叫做皂甙（天然涂层）的物质有关。
2、虽说在加工的过程中皂甙有被去除，但依旧是不能排除藜麦上面还残留少许的皂甙。而少量的皂甙是会产生足够的苦味，甚至是影响整个袋子的藜麦。藜麦存在少量的皂甙避免不了，我们只能通过烹饪前的一些处理，去减少藜麦的苦味。
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