1、先准备好食材:鸡蛋5个,干贝50g,葱花10g。
2、干贝清洗干净,放入锅里,倒入一大碗水烧开,转中火煮15分钟,放入适量盐,适量鸡精调均匀。
3、把煮好的干贝和汤分开倒入碗里,戴上一次性手套,把煮好的干贝用手捏碎,弄好放入碗里待用。干贝汤晾凉,大概晾至4成热即可。
4、把5个鸡蛋打入大碗里,调成蛋液,把4成热干贝汤倒入蛋液里,用筷子调匀,让蛋液和干贝汤融合。
5、用漏勺过一下筛,把蛋液上的泡沫过掉。
6、把装蛋液的碗包上保鲜膜,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把碗放到蒸架上,大火蒸3分钟,转中火蒸12分钟。
7、蒸好打开保鲜膜,把捏碎的干贝放到炖蛋上面,再盖上盖子蒸2分钟。
8、蒸好把蛋取出来,撒上葱花,锅里倒入适量油,烧至9成热,把热油浇到葱花和干贝上即可。
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