1、香菜水主要是用香菜切段之后煮水而形成的一种饮品。香菜水主要可以吸收香菜中的植物纤维，从而促进肠道蠕动，加速身体内废物的排除，有助于内分泌的进行，可以减轻肾脏负担。
2、其次香菜水放入一些冰糖，有一定的清热解毒的功效，可以预防感冒，对于咽喉肿。
3、也有一定的辅助治疗作用，而且香菜水之中的维生素c含量比较高，能够美白皮肤。
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