1、黄豆发霉，并不能食用。黄豆在存放时由于温度和湿度的变化出现发霉的现象，说明食物已经变质，可能产生大量的有害物质如黄曲霉毒素，即使在烹饪过程中高温也无法杀灭。
2、如果食用发霉的黄豆，可能会导致胃肠负担加重，容易出现腹痛或腹泻的现象，可能影响身体的健康。若是食用发霉的黄豆，可能导致胃肠道反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的现象，严重者甚至会导致食物中毒，这种情况需要及时到医院进行检查诊断，必要时可以通过催吐或洗胃的方法治疗。
3、在日常生活中为确保身体健康，需要保持营养膳食摄入均衡，还需要做好饮食的清洁和卫生，多吃新鲜的蔬菜和水果，不建议食用发霉的食物，不利于人体健康。
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