1、很多吃饺子都要蘸酱油,或者至少是酱油和醋的混合蘸料;而身在南方的上海人,吃饺子是一定要蘸醋的。只是比起北方人热爱的陈醋,上海的米醋要柔和一些。
2、温州餐桌上的“酱油醋”大概是蘸料之争的问题上最好的调和了。用一定比例的酱油和醋调配以后,还要放白糖、麻油等辅料。“酱油醋”几乎包揽了温州人所有需要蘸料的项目:小笼包、饺子、海鲜、火锅,甚至听说吃油条也要蘸一蘸,“万能蘸料”非它莫属。
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