1、先把墨鱼的眼睛和嘴去掉,清理干净鱼内脏,剥去外皮,然后把鱼肉切成小丁。
2、如果是冷冻的墨鱼就趁着没完全解冻放进搅拌机开始搅拌,如果是新鲜的最好先在冰箱里冷冻一会儿,因为墨鱼肉非常容易变质,特别是在搅拌的过程中搅拌机运转产生的热量会加速鱼肉的变质。等你开始搅拌,你就会知道墨鱼肉并不像其他的肉类那么容易搅成泥,它的粘性非常大。
3、把切好的鱼肉放进搅拌机,加入适量的盐,白糖,胡椒粉,玉米粉我用的是九阳的料理机,第一次做就发现搅肉刀根本就不适合搅墨鱼肉,最后只能用榨汁刀。
4、把打好的墨鱼浆放在一个容器里,用手把它们抓起来不停摔打,直到鱼泥出现胶质状。如果这个步骤没法判断,那就摔打的越久越好,这一步是决定丸子是否有弹性的关键。
5、锅里烧上一锅水,等水开就可以把鱼丸挤进去了,大小由你定,只要鱼丸都变大浮起来就熟了。
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